五粮液开创“五步品酒法”，让酒文化传承有了新形态

白酒行业从来不缺话题，尤其是在存量竞争越发激烈的当下，各大酒企一边在规模和产能上持续比拼，另一边则是在文化传承、观念重塑以及场景营造上进行突围。

近日，一种以新酒+老酒、低度+高度为特色的全新白酒品饮方式——“五粮液五步品酒法”引起了行业的关注。据悉，通过仪式感“拉满”的品鉴方式，不仅提升了消费者的参与感和体验感，也增进了对五粮液品牌文化的认知。

“五粮液五步品酒法”又称为“步步高品酒法”，不仅是一种品酒技巧，更是一种文化体验，展现了五粮液品鉴的多样性与个性化。

消费者：文化和个性融合，品酒仪式感直接拉满

观其色，闻其香，品其味，悟其格，感其美……一套流程体验下来，酒香芬芳扑鼻，品酒仪式感满满。

“之前并没有接触过品酒方面的知识，第一次体验‘五粮液五步品酒法’，很有趣，也很有仪式感。”3月上旬，来自浙江的消费者徐先生参加了一场由五粮液举办的品鉴活动，谈及这次活动的感受，他这样说道。

在当天的品鉴活动上，每位嘉宾面前都摆放着5个专用酒杯，对应着5款五粮液酒。在领鉴官的带领下，嘉宾们按照“五粮液五步品酒法”逐一品鉴，观其色、闻其香、品其味、悟其格、感其美，从低度到高度，从新酒到老酒，全面调动视觉、嗅觉、味觉、触觉等，感受五粮液带来的美妙，层层递进，直至沉浸在酒的美好中。

不仅如此，在场的人还可根据个人喜好，选择不同酒品进行勾调品鉴。比如，可以用39度五粮液和52度五粮液进行勾调，得到一个个性化的度数；也可以用近期的第八代五粮液和存放了10年以上的五粮液进行勾调，感受新酒的热烈与老酒的陈香。

“印象最深的是‘感其美’这一步。”徐先生表示，过去喝完白酒，基本不会有多余时间去感受当下的想法，而这次的体验让他真正品味到五粮液的香气悠久和恰到好处。在他看来，这一创新的品酒方式，不仅是五粮液独特的酒文化体现，也提升了喝酒的仪式感和参与感，让传统枯燥的酒桌社交变得更有趣。

市场：既是文化创新，又是营销创新

回溯历史，早在1963年的全国评酒会上，五粮液便以盲评第一的成绩荣获“中国名酒”称号。当时专家给予了五粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的高度评价。

时隔62年之后，五粮液首创“五步品酒法”风靡全国，每个品酒步骤都是对上述专家评语的生动诠释，也是对五粮液品牌文化的创新传播，更是对白酒营销的大胆创新。

“过去喝酒主要是为了社交和应酬，‘五粮液五步品酒法’出来之后，让喝酒变成了文化品位。”近日，一位刚参加完五粮液尊享品鉴会的经销商肖先生说，“虽然我是经销商，但是之前我几乎没有注意到，喝五粮液还有这么多的细节和故事，也从未认真地通过调动五觉感受这一杯好酒的风味。”

市场上，体验过“五粮液五步品酒法”的经销商和消费者无不点赞。红星新闻记者梳理发现，该品鉴方法之所以广受欢迎，离不开以下三点：

第一，是对消费者的尊重。多位受访者表示，在酒品的组合上，五粮液为消费者提供了充分的自由和选择，从核心大单品到经典五粮液系列，从39度到68度，从新酒到老酒，品鉴的时候都可以选择。

第二，故事讲得好。据了解，此次配合“五步品酒法”的推出，五粮液公司专门开发了一套（2张）品鉴卡。其中，一张品鉴卡上面，呈现了五粮液“发于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清”的历史传承，以及五粮液原料配方及其对应的五行文化等内容；而另一张品鉴卡，重点针对品酒的酒杯酒具进行文化阐释，帮助消费者更好地融入品鉴过程。特别是对于“社恐”来说，品鉴卡仿佛是“简版教科书”“六六大顺”“九五之尊”“五行相生 生生不息”等社交吉祥语完全能信手拈来。

第三，文化的独占性。近期，在“五粮液五步品酒法”之后，也有其他白酒品牌开始效仿，但都很难超越五粮液。其中最主要的原因在于，“五粮液五步品酒法”是从其品牌文化中提炼而出的，具有不可复制的文化性。

酒业分析师蔡学飞认为，“五粮液五步品酒法”是一次成功的文化创新和营销创新。他解释说：“除了传统的观色、闻香、品味之外，‘五粮液五步品酒法’所构建的‘新酒+老酒’品鉴场景，极大地拓展了中国白酒的饮酒方式，满足了消费者对于个性化与差异化的用酒需求，让消费者从单纯的喝酒到品鉴不同风味。这不仅推动了白酒文化的当代传播，更为消费者培育打开了新的实践路径。”

行业：这是白酒消费进阶下的创新探索

“五粮液五步品酒法”的诞生，让消费者从“喝热闹”转为“品门道”，背后是白酒消费进阶下的创新探索。

中国酒业独立评论人肖竹青指出：中国的主流的酒企已经开始重视新时代、重视年轻消费人群，努力通过年轻消费人群所喜闻乐见的情绪表达路径、年轻人所喜欢的消费场景，接触这些消费人群，在时间机会、空间机会上有效触达。

在市场竞争日益激烈的当下，“五粮液五步品酒法”打造的新型白酒品饮方式，使得主流消费人群和年轻消费人群的喝酒情绪价值还在上升。

而在文化的视角，中国酒文化历史源远流长，从酒的酿造、礼仪、用具、风俗到诗词歌赋，其内容不可谓不丰富。在中国白酒产业发展过程中，虽涌现出众多白酒品牌，但大多数品牌对于白酒文化的挖掘深度明显不足，未能真正深入展现白酒文化深厚内涵。

“五粮液五步品酒法”将专业酿酒技艺和白酒文化，转化为可视化、可感知的消费语言。通过传统感官体验与现代消费理念完美融合，既传承了千年酿酒技艺的精髓，又紧紧贴合现代消费者对品质生活的精细化追求，让古老的白酒文化在新时代成功焕发出新的活力。

“‘五粮液五步品酒法’通过消费者体验分享，来扩大五粮液以公众认知为基础的心理价位预期，我期待着五粮液作为中国高端白酒品牌，在消费者的心理占位能够更加的扎实。”肖竹青这样说道。

当传统白酒文化与现代消费需求激烈碰撞，五粮液正以创新的笔触，为行业开辟出一条破圈发展的新路径，也为引领行业白酒消费进阶做好充足准备。

正如行业表达的，真正的传承，从不是简单地复刻历史，而是让经典基因在当代土壤中长出新的生命形态。

刘谧 红星新闻记者 李伟铭